RICETTE
RISOTTO AGLI ASPARAGI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ASPARAGI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Riso Fino Ribe Parboiled
1000 G .... Asparagi
100 G .... Burro
1 .... Cipolla Piccola
100 Cl .... Brodo
100 G .... Formaggio Grattugiato
1 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente. Taglio le punte degli asparagi e le metto da parte. In una casseruola con 50 g di burro e altrettanto olio lascio imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungo il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura. Copro completamente il riso col brodo che aggiungo man mano che evapora. Quando il riso è quasi pronto metto le punte degli asparagi e quando è cotto, giusto al dente, lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, rimasto bene mantecando il tutto e infine verso nel piatto e servo in tavola.
Note:
-
Inviata da:
Immagine:
NON DISPONIBILE