RICETTE
RISO AL CURRY THAILANDESE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CURRY
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
250 G .... Riso Thailandese
4 .... Scalogni
300 G .... Carote Novelle
1 Gambo .... Sedano Tenero
1 .... Zucchina Novella
2 .... Mele Piccole
8 Foglie Verdi .... Insalata Lattuga
1 .... Cipollotto Novello
1 Fetta .... Pancarré
.... Curry
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 Filo .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe Nero
Preparazione:
Mondate le verdure. Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano. Tritate finemente uno scalogno. Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato. Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry. Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata. Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, così è più flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli. Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa. Passate in padella, con un filo d'olio d'oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela. Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto. Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace. Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.
Note:
Luogo: Thailandia. Preparazione: 40 minuti. Cottura:15 minuti. Calorie: 340.
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