RICETTE
RISOTTO AL GRANCHIO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: GRANCHIO
 
 
 
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
500 G .... Riso
250 G .... Polpa Di Granchio In Scatola
1 .... Cipolla
1 .... Limone
15 Cl .... Vino Champagne
.... Brodo Vegetale
1 Mazzetto .... Aneto
20 Cl .... Panna
80 G .... Burro
1 Cucchiaio .... Pepe Rosa In Salamoia
.... Sale
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro. Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando. Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po' di brodo caldo. A metà cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale. Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l'aneto tritato, quindi servite.
Note:
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