RICETTE
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CREMA DI FUNGHI PORCINI
per la categoria: PRIMI ingr. principale: FUNGHI PORCINI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
400 G .... Funghi Porcini Freschi 1 Spicchio .... Aglio 30 G .... Farina 25 Cl .... Latte 50 Cl .... Brodo Vegetale Concentrato 1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine 30 G .... Burro .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Preparate un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo, fino ad ottenere un liquido molto concentrato. Pulite con attenzione i funghi, tenete da parte le tre cappelle più belle, tagliate a pezzetti tutti gli altri e cuoceteli per 10 minuti con l'olio e l'aglio. Preparate una besciamella con burro, farina, latte e sale, quindi unitela ai funghi dai quali avrete tolto l'aglio e cuocete per 15 minuti aggiungendo il brodo e lasciando ridurre a fuoco medio; 5 minuti prima della fine immergete il mixer e frullate il tutto. Affettate le cappelle lasciate da parte e passatele in padella con poco olio e prezzemolo, quindi aggiungetele alla crema con sale e pepe e servite calda. Chi preferisce un gusto più morbido può aggiungere un tuorlo d'uovo alla fine, a fuoco spento. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
