RICETTE
MERLUZZETTI ALLE ERBE IN SALSA DI CETRIOLO
per la categoria: PESCE
ingr. principale: MERLUZZETTI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 Cucchiai .... Prezzemolo Tritato
1/2 Mazzetto .... Erba Cipollina
8 Cucchiai .... Farina
6 Cucchiai .... Latte
750 G .... Merluzzetti
75 G .... Burro
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 .... Cetriolo
25 Cl .... Vino Bianco
120 G .... Panna Acida
.... Sale
.... Pepe Nero
Preparazione:
Pulite i pesci, privateli delle interiora, lavateli sotto l'acqua corrente e fateli sgocciolare. Tritate il prezzemolo e l'erba cipollina, poneteli in un piatto largo e mescolatevi la farina, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate il latte in un piatto fondo, immergetevi i pesci, quindi passateli nel miscuglio di farina ed erbe aromatiche. Fate scaldare in una padella 50 g di burro e due cucchiai d'olio e friggetevi i pesci, pochi alla volta, un minuto per lato a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente, fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli in caldo. Pelate il cetriolo, dividetelo in due nel senso della lunghezza, eliminate la parte centrale coi semi, quindi tagliate ciascuna metà a fette spesse. Soffriggete queste ultime in una padella col resto del burro, a calore moderato per 30 secondi, poi unite il vino, sale e pepe, portate a ebollizione e fate insaporire per pochi minuti. Infine, togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela intiepidire e incorporatevi la panna. Sistemate i pesci su un piatto di portata, cospargeteli con i cetrioli e il loro sughetto e servite.
Note:
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