RICETTE
ANGUILLA ALLA MANIERA DI COMACCHIO
per la categoria: PESCE
ingr. principale: ANGUILLA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Anguille Medie
300 G .... Cipolle
1 Spicchio .... Aglio
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Aceto Di Vino
.... Salsa Di Pomodoro
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli. Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi. Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio. Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita. Aggiungere sale e pepe. Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare. Servirla con polenta abbrustolita.
Note:
Luogo: Emilia-Romagna.
Inviata da:
Immagine:
NON DISPONIBILE