RICETTE
TORTA MADDALENA
per la categoria: DESSERT
ingr. principale: MARZAPANE
 
 
 
 
N° Persone:
10
Ingredienti:
250 G .... Burro
100 G .... Marzapane
140 G .... Zucchero
1/2 Stecca .... Vaniglia
6 .... Tuorli D'uovo
6 .... Albumi D'uovo
120 G .... Farina
80 G .... Fecola Di Patate
.... Burro Per La Teglia
.... Pangrattato Per La Teglia
Preparazione:
Le dosi indicate servono per una teglia di 26 cm di diametro. Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l'interno della stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli. Lavorate a lungo l'impasto e solo quando sarà gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina. Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l'impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola. Cuocete la torta nel forno a 190 gradi per 50-60 minuti.
Note:
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