RICETTE
ZUCCHINE RIPIENE
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: ZUCCHINE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 .... Zucchine Grandi
100 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 G .... Formaggio Emmenthal Grattugiato
30 Cl .... Latte
10 Cl .... Vino Bianco Secco
20 G .... Farina
1 Cucchiaio .... Salvia Tritata
1 .... Cipolla
40 G .... Burro
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Spuntate e lavate le zucchine, quindi immergetele in acqua bollente salata; scolatele al dente, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, scavate delicatamente la polpa e tenetela da parte. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro ; unite la polpa tenuta da parte, aggiustate di sale e pepe e incorporate la farina mescolando bene. Togliete dal fuoco e diluite il composto con il latte tiepido, poi rimettete sul fuoco e amalgamate il parmigiano e l'emmenthal, la salvia, sale e pepe. Irrorate con il vino bianco, mescolando. Riempite le zucchine e mettete in forno caldo a 200 gradi per circa 10 minuti. Se il composto risultasse troppo liquido, aumentate la dose dei formaggi finché otterrete la densità voluta, oppure diminuite la quantità di latte e vino versandoli poco alla volta in modo da poter controllare il risultato.
Note:
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