RICETTE
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INCAPRIATA
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: CICORIELLA SELVATICA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1000 G .... Cicoriella Selvatica 200 G .... Fave Secche Decorticate .... Olio D'oliva .... Sale |
Preparazione: |
Tenere le fave a bagno per una giornata. Scolarle, metterle in una pentola di coccio, coprirle con acqua fredda e portare ad ebollizione; a fuoco basso far cuocere a pentola coperta per circa 3 ore mescolando spesso. Versare il purè di fave così ottenuto in un largo piatto e farlo asciugare 30 minuti. Lessare la cicoriella in acqua salata. Affiancare in piatti individuali purè e cicoriella e condire con olio. Intingere ogni forchettata di cicoriella nel purè. Fondamentale per la riuscita del piatto è la qualità dell'olio. Ideale sarebbe un pugliese da olive coratina. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
