RICETTE
CRUDITÉ RIPIENE
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: CETRIOLI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 Gambi .... Sedano Bianco Molto Tenero
2 .... Cetrioli Freschissimi
200 G .... Formaggio Gorgonzola
100 G .... Ricotta
50 G .... Funghi Champignon Sott'olio
50 G .... Cetriolini Sott'aceto
1 Cucchiaio .... Pasta Di Olive
1 Cucchiaio .... Granella Di Mandorla
1 Cucchiaio .... Formaggio Grana Grattugiato
.... Sale
.... Pepe Bianco
Preparazione:
Lavate e mondate il sedano, eliminando eventuali filamenti e conservando solo le foglioline più tenere; asciugatelo bene. Lavate anche i cetrioli, tagliandoli a metà per il lungo e scavandoli leggermente, in modo da eliminare tutta la parte con i piccoli semi. In una ciotola, lavorate con una forchetta il gorgonzola e la ricotta, fino a ottenere un composto omogeneo, salate e pepate. Dividete il composto in due parti; a una parte unite i cetriolini e gli champignon; all'altra il parmigiano. Suddividete il ripieno di soli formaggi nel sedano, completando con la granella di mandorle; riempite invece i mezzi cetrioli con l'altro composto, completando con un poco di pasta di olive. Tenete al fresco fine al momento di servire.
Note:
Luogo: Francia.
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