RICETTE
CARPACCIO DI FILETTO
per la categoria: CARNE
ingr. principale: MANZO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
300 G .... Filetto Di Manzo A Fette Sottilissime
2 Cespi .... Radicchio Di Treviso
80 G .... Formaggio Grana In Scagliette
10 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaino .... Aceto Balsamico
3 Cucchiai .... Succo Di Limone
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulire il radicchio, lavarlo, tagliarlo a listerelle; spennellare un foglio di carta metallizzata con olio, avvolgervi la parte bianca del radicchio, con i cuoricini leggermente salati e pepati, far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti; togliere dal forno, far raffreddare e tagliare a pezzetti. Mettere in una ciotola l'aceto balsamico, il succo di limone, l'olio, un pizzico di sale e pepe e batterli leggermente con una forchetta. Disporre le fette di carne sui piatti, spennellarle con un poco di salsa preparata, adagiarvi sopra la parte bianca del radicchio cotto al forno, le foglie rosse condite con un poco di salsa e distribuirvi le scagliette di formaggio grana.
Note:
Preparazione: 25 minuti.
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