RICETTE
SCALOPPINE AL MARSALA
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
8 Fettine .... Noce Di Vitello (fette Da 60 G Ognuna)
30 G .... Burro
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
Poca .... Farina
10 Cl .... Vino Marsala Secco
Poco .... Brodo
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Appiattite le fettine di vitello con il batticarne e passatele nella farina, scuotendole per eliminare quella eccedente. Mettete al fuoco il burro e poco olio, ponetevi le fettine di carne e fatele rosolare a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma e portatele a cottura, bagnandole ogni tanto con un cucchiaio di brodo caldo. Sgocciolatele su un piatto caldo e tenetele al caldo nello scaldavivande. Unite al sughetto di cottura il marsala e fatelo ridurre a buon calore. Versate il sughetto sulle scaloppine, spolverizzatele di prezzemolo tritato e presentatele subito ben calde in tavola accompagnandole con un purea di patate.
Note:
-
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