RICETTE
SALAME
per la categoria: CARNE
ingr. principale: MAIALE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
3000 G .... Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza)
1000 G .... Lardo E Pancetta
1/2 Bicchiere .... Brandy
.... Sale Doppio
.... Chiodi Di Garofano
.... Pepe Nero In Grani
Preparazione:
Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Amalgamate con il brandy. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese.
Note:
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