RICETTE
 |
|
|
PROSCIUTTO DI MAIALE
per la categoria: CARNE ingr. principale: MAIALE |
|
|
|
|
|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Coscia Di Maiale Appena Macellata .... Sale Grosso .... Pepe Alcune Foglie .... Alloro .... Sugna |
Preparazione: |
Prendete una coscia appena macellata, premetela fate ne uscire tutto il sangue e strofinatela con sale grosso e pepe. Adagiatela su un tavolo di legno cosparso di sale e versate altro sale sulla carne. Ripetete questa operazione dello strofinamento ogni 2-3 giorni per circa un mese. Dopo questo tempo asciugate il prosciutto con un telo pulito, strofinatelo questa volta con pepe e foglie di alloro macinate e rimettetelo sul piano di legno, pressatelo con un altro piano di legno con dei pesi sopra. Lasciate così ancora per una settimana, dopodichè toglietelo, riempite eventuali crepe con sugna e pepe e appendetelo in un luogo fresco e ben aerato. Occorre aspettare qualche mese prima di gustarlo. |
Note: |
- |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |
