RICETTE
FETTINE DI VITELLO COI PEPERONI
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
600 G .... Fettine Di Fesa Di Vitello
30 G .... Burro
2 .... Peperoni Rossi Carnosi
2 .... Peperoni Verdi Carnosi
1 Manciata .... Basilico
1 Mazzetto .... Prezzemolo
1 .... Limone (succo)
Poca .... Farina
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Battete leggermente le fettine di vitello e mettetele a marinare in qualche cucchiaiata di olio, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe. Ogni tanto rigirate le fettine di carne nella marinata perché si insaporiscano bene. Intanto infilate i peperoni su una forchetta e fiammeggiateli, strofinateli con un telo per eliminare la pellicina bruciacchiata che li riveste. Poi tagliateli a metè, scartate i semi e le nervature bianche, quindi tagliateli a listerelle sottili. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, appena il grasso sarà caldo, adagiatevi le fettine di carne scolate dalla marinata e passate leggermente nella farina. Lasciatele rosolare prima a fuoco vivace, spruzzatele con il vino bianco che farete evaporare, quindi abbassate la fiamma e aggiungete i peperoni. Lasciateli ben appassire, poi bagnate la carne con un po' di acqua o brodo bollente e completate la cottura mantenendo sempre il fuoco basso e mescolando di tanto in tanto. Prima di servire spolverizzate di basilico tritato.
Note:
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