RICETTE
COSTOLETTE DI VITELLO ALLA VALDOSTANA - VARIAZIONE 2
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 .... Costolette Di Vitello Da 150 G Ognuno
4 Fettine .... Formaggio Fontina
40 G .... Burro
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Pangrattato
1 .... Tartufo Bianco
.... Farina
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tagliate le costolette orizzontalmente a metà in modo da aprirle a libro, ma lasciandole attaccate all'osso. Adagiate al centro di ognuna una fettina di fontina e alcune lamelle di tartufo, chiudete bene la carne premendo i bordi e fermatela con due stecchini. Salate e pepate. Infarinate le costolette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato. Scaldate burro e olio, adagiatevi le costolette, fatele dorare. Sgocciolatele, eliminate gli stecchini e servite. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.
Note:
Luogo: Val D'Aosta.
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