RICETTE
CORATELLA D'ABBACCHIO CON I CARCIOFI
per la categoria: CARNE
ingr. principale: AGNELLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Coratella D'abbacchio (cuore, Fegato, Polmone)
4 .... Carciofi Romaneschi
10 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Bicchierino .... Vino Marsala Secco
1 Cucchiaio .... Succo Di Limone
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tagliare a pezzi minuti cuore, polmone e fegato. In metà olio far brasare il polmone per 2 minuti; unire il cuore e far cuocere; unire il fegato e farlo cuocere solo 2 minuti. Nel restante olio far rosolare i carciofi già puliti, tagliati a spicchi e tenuti in acqua acidulata. Salare; unire 1 cucchiaio di succo di limone. Unirli alla coratella, insaporire col marsala e aggiustare di sale e pepe.
Note:
-
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