RICETTE
CAPRIOLO IN SALMÌ - VARIAZIONE 3
per la categoria: CARNE
ingr. principale: CAPRIOLO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1000 G .... Capriolo
100 G .... Burro
.... Carota
.... Cipolla
.... Sedano
.... Prezzemolo
.... Alloro
.... Salvia
.... Rosmarino
1 Spicchio .... Aglio
.... Chiodi Di Garofano
.... Cannella
1 Bicchiere .... Aceto Di Vino
100 Cl .... Vino Bianco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d'aglio. Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l'aceto. Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il capriolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore.
Note:
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