RICETTE
BISTECCHE GRATINATE
per la categoria: CARNE
ingr. principale: VITELLO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
6 Fettine .... Vitello (fettina Da 130 G Ognuna)
100 G .... Burro
150 G .... Formaggio Parmigiano
2 .... Cipolle
Alcune Gocce .... Salsa Worcester
.... Panna Liquida
.... Sale
1 Mestolo .... Brodo
Preparazione:
Tritare la cipolla e farla imbiondire in metà burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente. Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo rosolare nel burro rimasto le fettine, adagiarle in una pirofila e spalmarle con il composto di formaggio. Passare in forno per circa 15 minuti per gratinare. Vino in abbinamento proposto: Pentro di Isernia Rosso.
Note:
Luogo: Molise.
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