RICETTE
AGNELLO CON RATATOUILLE DI VERDURE
per la categoria: CARNE
ingr. principale: AGNELLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
600 G .... Lombi D'agnello Disossati
100 G .... Zucchine
100 G .... Carote
100 G .... Patate
16 .... Prugne Secche
4 Rametti .... Timo
1 .... Scalogno
1 Cucchiaio .... Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Burro
.... Armagnac
.... Pepe In Grani
.... Sale
Preparazione:
Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.
Note:
-
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