RICETTE
SALSA RAVIGOTE - VARIAZIONE 4
per la categoria: SALSE
ingr. principale: ERBA CIPOLLINA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 Mazzetto .... Prezzemolo
1 Mazzetto .... Cerfoglio
1 Mazzetto .... Basilico
1 Mazzetto .... Dragoncello
1 Mazzetto .... Pimpinella
1 Mazzetto .... Erba Cipollina
1 .... Scalogno
1 .... Acciuga Salata
20 G .... Capperi Sotto Sale
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Aceto Di Vino Bianco
.... Sale
1 Manciata .... Pepe
Preparazione:
Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l'acciuga, i capperi. In una ciotola battere con 1 forchetta l'aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe. Aggiungere l'olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata. Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l'acciuga, i capperi e amalgamare. Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche.
Note:
-
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