RICETTE
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SALSA ALLEMANDE
per la categoria: SALSE ingr. principale: BRODO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
50 Cl .... Salsa Vellutata (v. Ricetta) 50 Cl .... Brodo Di Carne Di Vitello E Pollo 1 Cucchiaio .... Succo Di Limone 50 G .... Burro A Pezzettini 2 .... Tuorli D'uovo |
Preparazione: |
Mettete in una casseruola il brodo tiepido, unite la salsa vellutata calda, i tuorli d'uovo e con la frusta metallica battete la miscela in modo da amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti. Ponete il recipiente su fuoco piuttosto vivo e con una spatola continuate a mescolare fino a quando la salsa si sarà addensata e formerà un velo sulla spatola. Aggiungete allora poche gocce di succo di limone e dopo qualche minuto il burro tagliato a piccoli pezzi. Continuate a mescolare\r\nil tutto fino a quando il burro sarà perfettamente incorporato nella salsa. Togliete quindi dal fuoco, passate la salsa attraverso un passino a trama fine e conservate a bagnomaria fino al momento dell'uso, ungendo la superficie con un pezzetto di burro perché non si formi la pellicola. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
