RICETTE
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I FONDI (RICETTA BASE)
per la categoria: SALSE ingr. principale: OSSA DI MANZO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
Ossa Di Manzo (o Ossa Di Vitello) .... Olio D'oliva .... Burro |
Preparazione: |
In genere sono brodi di carne, di pesce o vegetale e si uniscono ai roux per ottenere varie salse. Per ottenere il fondo di cottura classico rosolate alcune ossa di manzo e di vitello in olio e burro; aggiungete l'acqua e continuate la cottura per molte ore sino a quando il liquido si è addensato. Per una soluzione più veloce, come fondo di cottura usate qualsiasi sugo di arrosto diluito con un po' di brodo o d'acqua. Per ottenere un composto senza grumi, se il roux è caldo versate il brodo freddo; se il roux è freddo, aggiungete il brodo caldo. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
