RICETTE
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FONDO BRUNO
per la categoria: SALSE ingr. principale: MANZO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
500 G .... Spalla Di Manzo Disossata 500 G .... Garretto Di Manzo 200 G .... Ossa Di Manzo Triturate Finemente 1 Cucchiaio .... Grasso D'arrosto (o Burro) 2 .... Carote 2 .... Cipolle 1 Mazzetto .... Prezzemolo, Timo, Alloro 150 Cl .... Brodo Di Carne .... Sale |
Preparazione: |
Cospargete le carni di grasso d'arrosto o di burro; condite con sale e fate dorare in una placca nel forno. Affettate carote e cipolle e disponetele sul fondo di una casseruola; sopra mettete le ossa, il mazzetto guarnito e la carne che avrete dorato. Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco minimo per un quarto d'ora. Bagnate con qualche cucchiaiata di brodo e fate ridurre di 3/4. Aggiungete il brodo rimasto, portate ad ebollizione, schiumate, abbassate la fiamma e continuare la cottura a fuoco dolcissimo per 5 ore. Sgrassate, controllate di sale e passate il liquido attraverso una tela fine. Usate la carne per altre pietanze. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
