RICETTE
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FONDO BIANCO - VARIAZIONE 4
per la categoria: SALSE ingr. principale: CARCASSE DI VITELLO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
600 G .... Carcasse Di Vitello 1 .... Cipolla 1 .... Porro 1 .... Carota 1 Costa .... Sedano 1 Rametto .... Alloro 4 .... Chiodi Di Garofano Poco .... Sale |
Preparazione: |
Mettere le carcasse a pezzetti in una pentola coperte da circa tre litri d'acqua e lasciar riposare per un'ora o più. Cambiare l'acqua con un litro e mezzo di acqua fredda e portare ad ebollizione, schiumare frequentemente ed aggiungere il sale. Mondare e tagliare a listarelle le verdure tranne la Cipolla che va invece pulita e steccata coi Chiodi di Garofano. Unire le verdure e continuare la cottura a fuoco basso senza coperchio per altre 2 o 3 ore schiumando se necessario. Passare il tutto al setaccio fine e lasciar raffreddare, sgrassare e mettere in un recipiente di conservazione. Il fondo può essere conservato in frigo per al massimo una settimana oppure riposto in congelatore per più tempo... |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
