RICETTE
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CAVIAR DE PROVENCE
per la categoria: SALSE ingr. principale: OLIVE NERE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
200 G .... Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure 120 G .... Filetti D'acciughe Dissalati 2 Cucchiai .... Capperi 1 .... Limone (succo) 2 Bicchieri .... Olio D'oliva .... Pepe |
Preparazione: |
Le dosi sono per 250 g di salsa. Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocità, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Volendo una salsa più omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio. È una specialità provenzale, chiamata anche 'tapenade'; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi. È eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po' di burro crudo. La salsa non deve essere mai riscaldata. |
Note: |
Luogo: Francia. Luogo: Provenza. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
