RICETTE
NIDI ALLO ZABAGLIONE SALATO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: TUORLI D'UOVO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Pasta Tipo Tagliatelle (nidi)
100 G .... Burro
4 .... Tuorli D'uovo
2 Cucchiaini .... Farina
2 Cucchiaini .... Dado Granulare
33 Cl .... Vino
.... Dragoncello
.... Pepe Bianco
.... Sale
Preparazione:
Mentre si porta a bollore l'acqua salata, per la pasta, battere i tuorli con la farina e il dado, aggiungere il burro fuso e poi il vino precedentemente ridotto a metà; far addensare sul fuoco, quindi unire il dragoncello tritato, sale e pepe. Lessare i nidi di tagliatelle, scolarli al dente e condirli con lo zabaglione caldo. Nota: non si tratta, in realtà, in questa ricetta di un vero zabaglione per la presenza del burro (lo zabaglione salato, infatti, è a base di salsa d'uovo e vino); in ogni caso, questo saporito condimento può essere utilizzato anche per accompagnare verdure lessate servite calde.
Note:
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