RICETTE
TRECCIA CON UVETTA E CANDITI
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: UVETTA SULTANINA
 
 
 
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
400 G .... Farina
75 G .... Zucchero
120 G .... Latte Tiepido
3 .... Tuorli D'uovo
1 Cucchiaino .... Sale
120 G .... Burro
75 G .... Uvetta Sultanina
75 G .... Scorza D'arancia Candita
50 G .... Burro Fuso
.... Per L'impasto Lievitato:
135 G .... Farina
13 G .... Lievito Di Birra
75 G .... Acqua
Preparazione:
Preparare l'impasto lievitato: setacciare la farina, mettervi al centro il lievito sbriciolato e stemperato con l'acqua tiepida, amalgamare tutti gli ingredienti e far lievitare l'impasto in luogo tiepido per 30 minuti. Setacciare i 400 g di farina in una ciotola, mettervi al centro il latte tiepido, i tuorli d'uovo, il sale e amalgamare con un poco di farina; unire il burro e finire l'impasto battendolo finché si staccherà dalle pareti della ciotola. Rovesciarlo sul tavolo, unirvi l'impasto lievitato e battere finché i due impasti saranno ben amalgamati. Mettere la pasta in una ciotola spennellata d'olio e farla lievitare per 1 ora finché il volume sarà quasi raddoppiato; rovesciarla di nuovo sopra un tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore, senza lavorarla molto. Spennellare abbondantemente con il burro fuso, cospargervi l'uvetta sultanina, precedentemente ammorbidita, e la buccia di arancia candita e tritata grossolanamente. Arrotolare dal lato più lungo; piegarla a metà e attorcigliare a vite. Adagiare la treccia sopra una teglia da forno, spennellarla con un poco di burro fuso e farla lievitare 30-40 minuti, coperta con una ciotola capiente, finché avrà quasi raddoppiato il suo volume. Far cuocere la treccia in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.
Note:
Preparazione: 40 minuti più il tempo di lievitazione.
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