RICETTE
PAPPARDELLE AL RAGÙ DI PESCE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PESCE SPADA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Pasta Tipo Pappardelle
200 G .... Pomodorini Ciliegia
150 G .... Olive Verdi E Nere Snocciolate
200 G .... Pesce Spada A Dadini
4 .... Filetti D'acciughe Sott'olio
1 Spicchio .... Aglio
1 Mazzetto .... Prezzemolo
1 Pizzico .... Peperoncino In Polvere
.... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Saltare in padella i dadini di pesce con due cucchiai di olio e l'aglio; scolarli quando sono dorati, salarli e lasciarli da parte. Versare nella stessa padella altri due cucchiai di olio d'oliva, quindi stemperare le acciughe; aggiungere i pomodori spaccati a metà e le olive; fare insaporire per 2-3 minuti; bagnare con un mestolo di acqua e lasciare sobbollire per 10 minuti. Regolare di sale, rimettere in padella il pesce e insaporire con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere. Intanto cuocere la pasta, scolarla, lasciandola acquosa e farla saltare in padella per un minuto a fuoco vivo; completare con un filo di olio d'oliva crudo e servire subito.
Note:
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