RICETTE
MINESTRONE ALLA TOSCANA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FAGIOLI
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
100 G .... Fagioli Toscanelli
80 G .... Riso
1 Cespo .... Insalata Scarola
1 .... Pomodoro
1 .... Carota
1 .... Zucchina
1 .... Porro
1 .... Cipolla
.... Sedano
1 Foglia .... Alloro
1 Rametto .... Rosmarino
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
.... Formaggio Grattugiato
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tenete a bagno i fagioli per una notte. Cuoceteli per circa 2 ore in acqua salata non troppo abbondante, cui avete aggiunto un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro da eliminare a cottura ultimata. Passate metà dei fagioli al frullatore e versate nella pentola dei fagioli interi. In un tegame soffriggete in quattro cucchiai d'olio cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati. Poi aggiungete scarola, pomodoro spellato e privo di semi, zucchina, la parte bianca del porro, grossolanamente tritati, lasciate stufare per una decina di minuti e unite il tutto ai fagioli. Regolate sale e pepe. Aggiungete acqua calda se occorre. Portate a bollore e cuocetevi il riso al dente. Servite con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT Di Sicilia.
Note:
Luogo: Toscana.
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