RICETTE
MACCHERONI ALLA CHITARRA - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: UOVA
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
400 G .... Farina
4 .... Uova
500 G .... Pomodori Perini
6 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
1 Pizzico .... Peperoncino
Preparazione:
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, insaporite con un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciate riposare la pasta un quarto d'ora, poi tiratela a sfoglia (lo spessore deve essere di alcuni millimetri), appoggiatela sui fili di acciaio della “chitarra” e passatevi sopra il matterello esercitando una certa pressione in modo che i fili “taglino” la pasta in lunghi spaghetti a sezione quadrata. Tagliate a dadini i pomodori, fateli saltare 10 minuti in padella con sei cucchiai d'olio, salate appena, insaporite con un pizzico di peperoncino. Lessate la pasta, conditela con la salsa, mescolatela e servitela subito ben calda. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC.
Note:
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