RICETTE
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CREMA DI PORRI
per la categoria: PRIMI ingr. principale: PORRI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
6 .... Porri 30 G .... Burro 40 G .... Farina .... Latte 100 Cl .... Brodo Vegetale 1 Cucchiaio .... Passato Di Pomodoro 1 .... Tuorlo D'uovo 2 Cucchiai .... Panna 20 G .... Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
In un tegame mettete tre cucchiai d'olio e insaporitevi la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili. Versate nel recipiente un bicchiere di latte in cui avete sciolto un cucchiaio di passato di pomodoro, scaldate e frullate. In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, aggiungete a poco a poco il brodo freddo come per fare una besciamella. Dopo 20 minuti unite al composto il frullato di porri e cuocete ancora per un quarto d'ora a fiamma molto bassa, salate con moderazione. In una ciotola amalgamate il tuorlo con panna e formaggio. Incorporatelo alla crema lavorando con una piccola frusta. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
