RICETTE
CREMA DI GAMBERI E POMODORI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: GAMBERI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Gamberi
100 Cl .... Brodo Vegetale
500 G .... Pomodori Maturi
45 G .... Burro
40 G .... Formaggio Farina
2 Cucchiaini .... Curry In Polvere
.... Sale
Preparazione:
Lessate per 3 minuti i gamberi non sgusciati nel brodo bollente. Scolateli, sgusciateli e mettetene da parte dieci interi e gli altri tritateli finemente. Filtrate con cura il brodo. In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e quando ha preso colore diluitela con il brodo caldo. Portate a bollore, riducete la fiamma e cuocete per 10 minuti mescolando. Unitevi i gamberi tritati. Spellate i pomodori, eliminate i semi, frullateli, insaporiteli con il curry e aggiungeteli alla crema. Portate a bollore per alcuni minuti. Regolate il sale. Versate nella zuppiera, guarnite con i gamberi interi e servite. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
Note:
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