RICETTE
POLPETTINE DI TACCHINO - VARIAZIONE 2
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: TACCHINO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Petto Di Tacchino
50 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 G .... Mortadella
50 G .... Salamino Tipo Cacciatore
1 .... Cipollina
1 Manciata .... Prezzemolo
1 Manciatina .... Mollica Di Pane
30 G .... Burro
1 .... Uovo
.... Vino Bianco Secco
Poca .... Farina
Poco .... Latte
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Ammollate la mollica di pane nel latte. Tritate la carne di tacchino con la mortadella e il salamino. Mettete il trito in una terrina aggiungetevi il parmigiano, il prezzemolo tritato con la cipollina, il pane ammollato e ben strizzato dal latte, sale e pepe e impastate il tutto con l'uovo. Se vedete che il composto risulta troppo asciutto aggiungete ancora un tuorlo. Formate con il composto delle polpettine rotonde e schiacciatele leggermente con il palmo della mano. Mettete al fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi, una accanto all'altra, le polpettine leggermente infarinate. Cuocetele a fuoco dolce, rigirandole spesso. Quando appariranno ben colorite, bagnatele con un po' di vino bianco e portatele a completa cottura (impiegheranno a cuocere complessivamente 30 minuti), unendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo bollente. Servitele in tavola accompagnandole con dei finocchi scottati in acqua, insaporiti nel burro e spolverizzati di parmigiano.
Note:
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