RICETTE
PERNICI ALLA SEGOVIANA
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: PERNICI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Pernici Grasse
.... Burro
.... Sale
.... Pepe
1 .... Cipolla
1 .... Porro
2 .... Carote
2 .... Peperoni
.... Farina Bianca
.... Paprica In Polvere
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
100 Cl .... Brodo
1 Bicchiere .... Vino Bianco
1 Bicchierino .... Sherry
50 G .... Cioccolato Amaro
4 .... Chiodi Di Garofano
8 .... Cipollotti Tritati
8 .... Funghi Champignon Affettati
Preparazione:
Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro. Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi. Spolverare con farina bianca e paprica in polvere. Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti. Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry. Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati. Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi. Servire caldissimo.
Note:
Luogo: Spagna.
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