RICETTE
PAVO AL HORNO A LA TEHUANTEPECANA
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: TACCHINO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Tacchino
1000 G .... Patate
100 G .... Prosciutto Crudo Tagliato A Pezzettini
100 G .... Strutto
100 G .... Burro
1 .... Uovo
1 Vasetto .... Olive Verdi
1 Cucchiaio .... Senape
1 Cucchiaino .... Noce Moscata
1 Cucchiaino .... Prezzemolo Tritato
1 .... Cipolla Grande Tritata
3 Spicchi .... Aglio Tritato
.... Pepe
.... Sale
.... Per La Salsa:
4 .... Pomodori Grandi
4 Spicchi .... Aglio
4 .... Peperoni Gialli
2 Cucchiai .... Zucchero
1 Cucchiaino .... Origano
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Pulire bene il tacchino, pungerlo con una forchetta fuori e dentro, salarlo e peparlo. Far cuocere le patate tagliate in piccoli pezzi. In una terrina sbattere l'uovo, unire il burro liquefatto, la cipolla tritata, le olive, il prosciutto a pezzettini, il prezzemolo, la noce moscata, la senape, l'aglio, il pepe e il sale. Mescolare con cura insieme alle patate cotte e con l'impasto ottenuto riempire il tacchino. Metterlo poi a cuocere in una casseruola con 75 cl di acqua salata, farlo andare a fuoco lento girando frequentemente perché il tacchino raggiunga in ogni parte lo stesso uniforme grado di cottura. Quando l'acqua si sta consumando ungere ripetutamente con lo strutto. A parte preparate la salsa: ammorbidire i peperoni nel forno, eliminare i semi e i filamenti interni, schiacciarli con l'aglio, i pomodori e l'origano e far friggere tutto con sale e zucchero. Servire il tacchino tagliato a pezzi accompagnato dalla salsa.
Note:
Luogo: Messico.
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