RICETTE
GALLETTO IN BELLAVISTA
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: GALLETTO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Galletto
500 G .... Pomodorini A Grappolo
300 G .... Olive Nere Toscane
400 G .... Patate Novelle
1 .... Finocchio
1 .... Scalogno
1 Mazzetto .... Basilico
2 .... Peperoncini Piccanti
1 Bicchiere .... Vino Rosso Secco
1 Cucchiaio .... Pasta D'acciughe
.... Salsa Worcester
.... Olio D'oliva
.... Olio Di Semi
.... Farina
.... Sale
Preparazione:
Pulire e spezzare il galletto. In una capace casseruola mettere dell'olio d'oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati. Far dorare, aggiungere la pasta d'acciughe e farla sciogliere. Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino. Dopo aver pulito e tagliato a metà i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura. Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell'acqua. Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi. Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto è cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di salsa Worcester.
Note:
-
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