RICETTE
COSCIA DI TACCHINO ALLE ERBE
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: TACCHINO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Coscia Di Tacchino (900 G)
80 G .... Burro
1/2 .... Limone
.... Prezzemolo
.... Dragoncello
.... Timo
.... Rosmarino
.... Maggiorana
.... Basilico
.... Menta
.... Salvia
Alcuni Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tritate finemente le erbe aromatiche regolandovi per la quantità secondo il vostro gusto. Mescolatele con 60 g di burro in precedenza ammorbidito e con il succo del limone filtrato al colino, salate e pepate. Togliete la pelle alla coscia di tacchino facendo in modo che resti intera. Spalmate il burro aromatizzato sulla carne, riavvolgetela nella sua pelle e legate il rotolo con alcuni giri di spago bianco da cucina. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e il restante burro, poi rosolatevi la coscia facendola colorire da ogni parte. Coprite e cuocete per un'ora abbondante. Se necessario aggiungete un po' d'acqua calda. Servite la carne tagliata a fettine ricoperte con il sugo. Servite con un contorno di patatine. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Rosso Piceno DOC, Savuto DOC.
Note:
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