RICETTE
CIBREO DI RIGAGLIE
per la categoria: POLLAME
ingr. principale: POLLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Fegatini, Ovette E Creste Di Pollo
30 G .... Burro
.... Brodo Di Pollo
3 .... Uova
1/2 .... Limone
1 Cucchiaio .... Farina
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito. Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini. Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo. Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare. Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente. Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti. Servire.
Note:
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