RICETTE
CODA DI ROSPO AL MARSALA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: CODA DI ROSPO (RANA PESCATRICE)
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1500 G
1/2 Tazza .... Prosciutto Cotto A Dadini
1 Foglia .... Alloro
1 .... Uovo
.... Farina
1 Bicchiere .... Vino Marsala
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino
.... Besciamella
.... Burro
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulite la coda di rospo e lessatela in acqua portata a bollore con aceto, alloro, sale e pepe. Scolatele, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. Preparate la besciamella e amalgamatela ai dadini di prosciutto cotto e al tuorlo d¹uovo fatto prima rassodare e sbriciolato. Infarinate le fette di coda di rospo e rosolatele nel burro bagnandole con il marsala. Non appena il vino sarà evaporato disponete il pesce su un piatto di portata caldo e conditelo con la salsa.
Note:
-
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