RICETTE
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BRANZINO AL PEPE VERDE
per la categoria: PESCE ingr. principale: BRANZINO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Branzino Di 1200 G 2 .... Cipollotti 2 Cucchiaini .... Pepe Verde Fresco Sott'aceto Di Vinoeto 1 Cucchiaino .... Sale 10 Cl .... Vino Bianco Secco 1 .... Limone Grande (succo) 10 G .... Burro Tagliato In 4 Pezzetti 10 Cl .... Latte |
Preparazione: |
Pulisci bene il branzino e pratica due tagli trasversali sul dorso. Salalo sia all'interno che all'esterno, strofinando bene con le mani. Infila nella pancia il pepe verde ed i cipollotti di cui userai solo il cuore tenero (compreso il verde) tagliato in quattro per il lungo e poi a tocchetti di circa 4 cm. Versa all'interno del pesce il succo del limone e un po' del vino; il resto lo verserai sopra. Infila i pezzetti di burro ben distanziati nella pancia del pesce, inforna a 180 gradi (forno preriscaldato). Lascia cuocere per una ventina di minuti circa. A cottura ultimata, sfiletta il pesce, liberandolo della pelle, della testa, della coda e della lisca e prepara la salsina: poni la teglia in cui è stato cotto il pesce sul fuoco e, grattando con un cucchiaio di legno, scrosta il fondo, portando il guazzetto ad ebollizione. Aggiungi il latte, lascia bollire ed evaporare a fiamma sostenuta fino ad ottenere una salsina liquida, ma omogenea. Assaggiala e controlla se manca di sale. Versala sui filetti puliti e servi subito su piatti caldi. E' ottimo con le classiche patatine novelle, punte di asparagi o cuori di carciofo al vapore. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
