RICETTE
PARFAIT DI PESCHE AL BRANDY
per la categoria: DESSERT
ingr. principale: PESCHE
 
 
 
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
4 .... Pesche Grandi Mature
3 Cucchiai .... Brandy
80 G .... Zucchero A Velo
80 G .... Zucchero Semolato
2 .... Albumi D'uovo
30 Cl .... Panna Montata
.... Per Decorare:
Alcune Foglie .... Menta Fresca
Preparazione:
Sbucciate le pesche, eliminate i noccioli e riducetele in purea. Mescolatele al brandy e allo zucchero a velo. Fate sciogliere lo zucchero semolato con 13 cl di acqua a fuoco basso. Dal momento in cui il liquido raggiunge il bollore cuocete fino a quando tra due cucchiaini tuffati nello sciroppo e accostati, dorso a dorso, si formerà un filo. Montate a neve ben ferma gli albumi. Senza smettere di lavorare con le fruste versate a filo lo sciroppo. Mescolate fino a ottenere una crema soffice simile a una mousse. Continuate a sbattere finché sarà fredda. Incorporate alla crema la purea di pesche. Montate parzialmente la panna e unitela al parfait. Distribuitela in uno stampo metallico e passate in freezer fino a indurimento completo. Al momento di servire formate delle palline con uno scavino da melone e distribuitele in bicchieri tenuti mezz'ora in freezer. Decorate con foglie di menta.
Note:
-
Inviata da:
Immagine:
NON DISPONIBILE