RICETTE
MARMELLATA DI FRUTTA SECCA
per la categoria: DESSERT
ingr. principale: FICHI SECCHI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Prugne Secche Snocciolate
500 G .... Fichi Secchi
500 G .... Datteri
1000 G .... Zucchero
100 Cl .... Tè
1 Bicchierino .... Brandy
1 .... Limone
Preparazione:
Tagliuzzate tutta la frutta secca e mettetela ad ammorbidire nel tè per un'ora. Poi scolatela e fatela cuocere in una pentola d'acciaio con un po' d'acqua per 15 minuti su fiamma bassa. A questo punto passate il tutto al setaccio, aggiungete lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e il brandy e mettete a cuocere per 20 minuti ancora, dopodichè spegnete e mettete nei vasetti. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa è lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell'alcool per liquore a 90 gradi.
Note:
-
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