RICETTE
CROSTATA DI MELE - VARIAZIONE 2
per la categoria: DESSERT
ingr. principale: MELE GOLDEN
 
 
 
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
Per La Pasta:
500 G .... Farina Più Quella Per La Lavorazione
300 G .... Burro
3 .... Tuorli D'uovo Sodo
2 .... Uova
1 .... Limone (scorza Grattugiata)
40 G .... Zucchero
1/2 Cucchiaino .... Sale
.... Per Il Ripieno:
2 .... Mele Golden
1000 G .... Erbette
120 G .... Uvetta Sultanina
50 G .... Biscotti Secchi
2 .... Uova
6 Cucchiai .... Calvados
2 Cucchiai .... Pinoli
1 .... Limone (scorza Grattugiata)
Alcune Gocce .... Estratto Di Vaniglia
Preparazione:
Preparate la pasta. Fate sciogliere il burro, lasciatelo intiepidire, quindi buttate via il liquido che sarà affiorato, versate la parte cremosa rimasta in una ciotolina e fatela rassodare in freezer per 2 ore. Lavorate la farina con le uova, il burro preparato a pezzetti, i tuorli, schiacciati, lo zucchero, la buccia del limone e 1/2 cucchiaino di sale, fino a ottenere una pasta omogenea che farete riposare per circa un'ora in frigo, avvolta in un foglio di pellicola. Preparate il ripieno. Lasciate a bagno l'uvetta nel Calvados per 15 minuti, poi scolatela e strizzatela. Pulite le erbette e cuocetele, coperte, con la sola acqua del lavaggio per 4-5 minuti, quindi scolatele, strizzatele e tritatele finemente. Sbucciate e affettate sottilmente le mele. Fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente per un minuto. Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati, aggiungete le uova leggermente sbattute, i biscotti sbriciolati, la buccia di limone e l'estratto e mescolate bene. Stendete 2/3 della pasta su un piano infarinato, con essa foderate uno stampo rettangolare di 20 x 35 cm e riempitelo con il ripieno preparato. Dalla pasta rimasta, ricavate delle striscioline che disporrete a grata sul ripieno, poi cuocete in forno già caldo a 160 gradi per 45 minuti. Servite la crostata fredda.
Note:
Preparazione: 100 minuti.
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