RICETTE
CROSTATA DI FRAGOLE, LAMPONI E RIBES
per la categoria: DESSERT
ingr. principale: FRAGOLE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
Per La Pasta Frolla:
200 G .... Farina 00
100 G .... Burro
100 G .... Zucchero
1 .... Uovo
1 Pizzico .... Sale
2 Cucchiai .... Vino Dolce
1 .... Limone (buccia Grattugiata)
.... Per La Crema:
2 .... Uova
30 Cl .... Latte
100 G .... Zucchero
1 Cucchiaio .... Farina
.... Vaniglina
.... Inoltre:
.... Frutta Fresca
.... Per Decorare:
4 Cucchiai .... Gelatina Di Frutta
Preparazione:
Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi. Fate cuocere in forno per 45 minuti a 200 gradi. Intanto preparate la crema pasticciera. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e versate la crema sulla pasta. Lasciate raffreddare, disponete sopra la crema la frutta fresca tagliata a fette e ricoprite con uno strato di gelatina di frutta.
Note:
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