RICETTE
CROSTATA DI ALBICOCCHE ALLE MANDORLE
per la categoria: DESSERT
ingr. principale: ALBICOCCHE
 
 
 
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
Per La Pasta:
200 G .... Farina
50 G .... Farina Di Riso
80 G .... Zucchero Di Canna
180 G .... Burro
1 .... Limone (scorza Grattugiata)
.... Per La Farcia:
15 Cl .... Panna Da Cucina
1 .... Uovo
1 .... Tuorlo D'uovo
30 G .... Zucchero Di Canna
500 G .... Albicocche
Qualche Goccia .... Essenza Di Mandorle
.... Per La Decorazione:
6 Cucchiai .... Marmellata Di Albicocche
1 Cucchiaio .... Succo Di Limone
30 G .... Mandorle Tostate A Scaglie
Preparazione:
Preparate la base mescolando le farine con la scorza di limone e lo zucchero. Tagliate a cubetti il burro e incorporatelo alla miscela. Ungete leggermente una tortiera di 22-24 centimetri di diametro a bordi scanalati e foderatela con l'impasto sul fondo e sui bordi. Punzecchiate la base con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti. Accendete il forno a 190 gradi. Stendete sulla pasta della carta da forno e riempite con fagioli secchi. Mettete in forno, al centro, per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e rimettete la tortiera in forno per altri 10 minuti; togliete dal forno e lasciate raffreddare. Per la farcia mescolate la panna con l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e l'essenza di mandorle. Togliete i noccioli alle albicocche e tagliatele in quarti. Distribuitele sulla base di pasta e copritele con la crema. Rimettete in forno per 35-40 minuti. Lasciate intiepidire. Al fuoco basso fate sciogliere la marmellata di albicocche e mescolatela con il succo di limone. Lucidate la superficie della crostata con la marmellata ancora calda e spolverizzate di mandorle a scaglie. Servite fredda. NB. E' possibile arricchire la crostata con 6 amaretti sbriciolati da distribuire sulla pasta prima di adagiarvi le albicocche.
Note:
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