RICETTE
SCORZONERA IN FRICASSEA
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: SCORZONERA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
700 G .... Scorzonera
30 G .... Burro
2 .... Tuorli D'uovo
2 .... Limoni
.... Prezzemolo
1 Pizzico .... Sale
Preparazione:
Mondate e lavate la scorzonera, lessatela in abbondante acqua salata e acidulata con il succo di un limone per circa mezz'ora. Sgocciolatela, tagliatela a fettine. In un tegame scaldate il burro, unite la scorzonera e lasciate insaporire. Nel frattempo in una fondina sbattete i tuorli con il succo del secondo limone e un pizzico di sale. Allontanate il tegame dal fornello, incorporate i tuorli alla scorzonera, ponete di nuovo sul fuoco e mescolate sino a quando l'uovo si è morbidamente amalgamato. Spegnete, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
Note:
-
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