RICETTE
LATTUGA RIPIENA - VARIAZIONE 2
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: INSALATA LATTUGA CAPPUCCIA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 Cespi .... Insalata Lattuga Cappuccia
50 G .... Lardo
100 G .... Carne Tritata
100 G .... Salsiccia
.... Mollica Di Pane
1 .... Uovo
10 Cl .... Latte
1 Cucchiaio .... Formaggio Grattugiato
Poco .... Olio D'oliva
Alcuni Fiocchi .... Burro
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
In una ciotola mescolate la carne con la salsiccia, la mollica di pane intrisa nel latte e strizzata, un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate e legate l'impasto con l'uovo leggermente sbattuto. Eliminate le foglie esterne e parte del torsolo delle lattughe, lavatele. Sbollentatele intere in acqua salata per 3 minuti. Sgocciolatele, allargate con delicatezza le foglie, fra l'una e l'altra distribuite il ripieno, ricomponete il cespo e legatelo alla sommità con lo spago bianco da cucina. Distribuite sul fondo di una teglia le fettine di lardo tagliate sottili, adagiatevi sopra le lattughe, conditele con poco olio e alcuni fiocchetti di burro, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, coprite e cuocete a calore moderato per mezz'ora o poco più. Ritirate, passate sul piatto da portata e servite caldo.
Note:
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