RICETTE
INVOLTINI DI VERZA - VARIAZIONE 3
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: VERZA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
12 Foglie .... Verza
300 G .... Patate Bianche (farinose)
50 G .... Prosciutto Crudo
2 .... Uova
3 Fette .... Pancarré
80 G .... Formaggio Groviera Grattugiato
300 G .... Passata Di Pomodoro
1 Costa .... Sedano
1 .... Carota
1 .... Cipolla
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Latte
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda. A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi. Lasciatela bagno il pancarré nel latte. Tritate finemente il prosciutto. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare. A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota. Mescolate alla purea ottenuta il pancarré strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepe a piacere. Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina. Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio. Unite gli involtini, la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura. Vi profumate infine con il prezzemolo e servite. Se preferite un sapore più delicato; sostituite la verza con foglie di bietola.
Note:
Preparazione: 75 minuti.
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