RICETTE
GRANSEOLA GRATINATA
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: GRANSEOLE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 .... Granseole
50 G .... Formaggio Groviera
2 .... Tuorli D'uovo
1 Bicchiere .... Brandy
.... Burro
.... Besciamella
.... Sale
Preparazione:
Lessate le granseole in acqua bollente salata per un quarto d'ora circa. Apritele forzando circolarmente l'apertura con un coltello. Eliminate le interiora e lo stomaco. Estraete la polpa bianca e il corallo (sono le uova) dal corpo centrale, poi la polpa delle chele e delle zampe. Sciogliete il corallo nel brandy. Fate la besciamella, unitevi la polpa sfilettata, i tuorli e il brandy. Imburrate l'interno dei gusci delle granseole, riempiteli con il composto di besciamella, cospargete di groviera grattugiata e fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a calore moderato. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Colli Orientali Del Friuli Malvasia Istriana DOC, Cerveteri Bianco DOC
Note:
-
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